איך עושים קפה עם מקינטה
מקינטה היא מכשיר מיוחד להכנת הקפה פחות מוכר בישראל אבל מאוד נפוץ באירופה בגלל שניתן להכין קפה מאוד טוב בקלות ובזול יחסית. הקפה היוצא ממקינטה אינו אספרסו אלא קפה הנקרא מוקה. על כן מקינטה נקראת גם מוקה פוט – moka pot.
דגשים על המקינטה – חשוב לדעת ולשים לב
• לאחר הקניה חובה להשמיש את המקינטה, משמע להכין לפחות 3 פעמים קפה ולא לשתות אותו, זאת על מנת להעלים את הטעם הראשוני של המתכת ולהקנות למקינטה טעם של קפה.
• את המקינטה יש לשטוף תמיד רק במים. לא סבון, לא סקוטש’, לא מדיח כלים או כל ספוגית פלא.רק מים. (ניתן להשתמש בספוג פשוט ורך או באצבע).
• הקפה הטחון בו נשתמש – טחון אספרסו, מידת טחינה בינונית. כל סוג אחר יסתום את הפילטרים במקינטה. ברוב המקומות המוכרים קפה טחון יידעו מה זו מידת טחינה למקינטה.
• ניתן להשתמש במקינטות מאלומיניום ומנירוסטה על כל סוגי הכירות, כירת בישול ניידת ואפילו מעל מדורה.
השימוש במקינטה
1. מוזגים מים למיכל התחתון על פי מידה מסומנת (לא יעלה על קו שסתום הביטחון במיכל התחתון).
2. מוסיפים קפה טחון למסננת מבלי לדחוס, בכל מקרה לא יותר מהידוק קליל ולא ממש דחיסה. במקינטה כמות הקפה קבועה ומדויקת ואי אפשר להכין כמות פחותה או גדולה יותר בכל הכנה.
3. מומלץ להרטיב את הגומייה המפרידה בין שני חלקי המקינטה, להגברת האטימות. יש לשים לב כי אין שאריות קפה במשטח ההברגה.
4. מבריגים את שני חלקי המקינטה, ושמים על האש (כל סוגי הכירות). יש להקפיד כי הלהבה אינה גבוהה יותר מן הבסיס של המקינטה
(כשזה קורה יש חימום לא שווה של המים)
5. לאחר מס’ דקות הלחץ גורם למים לעלות ולחלוט את הקפה למיכל העליון. ברגע שנחלש זרם הקפה היוצא למיכל העליון, יש להוריד את המקינטה מהאש.
6. ממתינים עוד כ 30 שניות כדי שכל הקיטור יספוג את טעמי הקפה ויעבור לתא הקפה מוזגים ושותים.
7. מומלץ לשמור את פולי הקפה במיכל אחסון כלשהו.
מיכל אחסון אטום עם גומייה מונע כניסת חמצן למיכל ובכך מאריך את תקופת טריות הקפה.
טיפים לטיפול נכון במקינטה
• תמיד לשטוף במים בלבד – לעולם לא להכניס למדיח.
• לאחר השטיפה יש לייבש את כל החלקים במגבת או מטלית יבשה.
• לאחסן את המקינטה מפורקת לחלקיה (אם היא סגורה תיתכן לחות בפנים).
• לאחר זמן רב שלא משתמשים בה, יש להכין נגלה אחת עם מים בלבד.
מדריכי קפה נוספים
תכונות עיקריות של מכונות אספרסו
כאשר קונים מכונת אספרסו רוצים שהיא תהיה גם יפה, גם זולה,…
מדריך קפה לעסקים
יש למעשה שני סוגים עיקריים של עסקים בהקשר לקפה. עסקים אשר…
